ইলিশ মাছের মৌসুম চলছে। এখন বাজারে মিলছে টাটকা ইলিশ। এই মাছ দিয়ে নানা পদ হয়। এরমধ্যে একটি মুখোরোচক পদ হলো ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা। এই ভর্তার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সাহাদাত উদরাজী।

উপকরণঃ
ইলিশ মাছের লেজ দুইটা
মরিচ গুড়াঃ ঝাল বুঝে দুই চিমটি
হলুদ গুড়াঃ এক চিমটি
পেয়াজ কুচিঃ মাঝারি চারটে
তেলে ভাজা শুকনা মরিচঃ ঝাল বুঝে
ধনিয়া পাতাঃ কুঁচি করে দুই চামচ
লবণঃ পরিমান মত
সয়াবিন তেলঃ ভাঁজার জন্য
সরিষার তেলঃ ভর্তা মাখানোর জন্য

প্রণালি
ইলিশ মাছের লেজ ভালো ভাবে ভেজে নিতে হবে। এরপর লেজ থেকে কাটা বেছে নিয়ে তাতে পেয়াজ কুঁচি ও ভাঁজা মরিচ সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিন। সঙ্গে দিন ধনিয়া পাতা কুঁচি এবং সরিষার তেল। ব্যস, হয়ে গেল ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ সময়: ১২:৪৮:০১   ৪৮০ বার পঠিত