ঝরঝর বাদল দিনে খিচুড়ির স্বাদ নিতে ইচ্ছে করে অনেকেরই। খুব সাধারণ উপকরণে করা যায় এই খাবার। আবার বিশেষ উপকরণ ব্যবহার করা যায়। পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ির রেসিপি দিয়েছেন রান্নাপ্রেমী বীথি জগলুল।

উপকরণ
চাল: দেড় কাপ
মুগ ও মসুর ডাল: আধাকাপ
ছোলা ও মাষকলাইয়ের ডাল: চারভাগের এক কাপ
সবজি: দেড় কাপ (পটল, চিচিঙ্গা, বরবটি, পেঁপে ছোট টুকরা করে কাটা)
পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ
আদা ও রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়া : ১ চা চামচ
আস্ত গরম মশলা: প্রয়োজনমতো
তেল: ৩ টেবিল চামচ
লবণ: স্বাদমতো

ফোড়নের জন্য
পেঁয়াজ কুচি: চারভাগের এক কাপ
রসুন: থেঁতো করা আস্ত ১টি
আস্ত জিরা: ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ: ৫টি
তেজপাতা: ৩টি
সরিষার তেল: পরিমাণমতো

প্রণালি
চাল ও ডালগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। ডাল ফুলে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে অল্প পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব বাটা ও গুঁড়া মশলা দিয়ে কষিয়ে চাল-ডালের মিশ্রণ ও সবজি মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। কেমন নরম খিচুড়ি করতে চান সেটার উপর পানির পরিমাণ নির্ভর করে। চাল-ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। অন্য একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে আস্ত জিরা ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন বাদামি করে ভেজে খিচুড়ির মধ্যে ঢেলে দিন। ডিম ভাজা অথবা মুরগি বা গরুর কারি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ সময়: ১১:৫২:০২   ৭২৫ বার পঠিত